Esgos acolle o V Campionato de Tapas e Pinchos de Galicia con 45 cociñeiros das catro provincias
O Mosteiro de San Pedro de Rocas, situado no concello ourensán de Esgos, converteuse dende este luns no escenario do V Campionato de Tapas e Pinchos de Galicia, unha cita que reúne a 45 cociñeiros chegados das catro provincias galegas. Durante dúas xornadas, os participantes competirán por facerse co recoñecemento á mellor tapa da comunidade.
A organización desta quinta edición corre a cargo do Inorde, dependente da Deputación de Ourense, e conta co respaldo de Turismo de Galicia. A elección deste enclave non é casual: trátase dun dos conxuntos monásticos máis antigos de Galicia, cunha orixe que se remonta ao século VI, o que engade ao certame un compoñente patrimonial ademais do puramente gastronómico.
Un reto contrarreloxo: quince minutos e tres bocados
O formato da competición esixe aos cociñeiros unha alta dose de destreza técnica. Cada equipo conta unicamente cun cuarto de hora para preparar e presentar a súa proposta ante o xurado, que debe poder consumirse en non máis de tres bocados. Este plantexamento busca premiar a precisión, a creatividade e o equilibrio de sabores nun espazo moi reducido.
Máis alá do sabor, o xurado tamén valorará criterios como a sustentabilidade das elaboracións e a súa viabilidade económica real, é dicir, se as propostas poderían incorporarse sen dificultade ás cartas habituais de bares e restaurantes.
Acto de apertura con representación institucional e empresarial
A inauguración do campionato contou coa presenza de responsables institucionais, entre eles un representante da Deputación de Ourense á fronte do Inorde, o rexedor municipal de Esgos e o máximo responsable da Academia de la Tapa y del Pintxo, entidade organizadora do evento. Tamén participaron no acto representantes de varias firmas patrocinadoras e colaboradoras vinculadas ao sector da alimentación e a hostalaría, así como algúns dos cociñeiros que toman parte na competición.
Durante a súa intervención, o presidente da Academia de la Tapa y del Pintxo subliñou que este tipo de certames serve como punto de conexión entre os profesionais da hostalaría e as empresas do sector, ademais de funcionar como ferramenta de promoción turística a través da gastronomía. Insistiu tamén en que as tapas presentadas deben combinar orixinalidade con sustentabilidade e viabilidade, de xeito que poidan trasladarse con facilidade ao funcionamento diario dos establecementos hostaleiros.
Un xurado especializado en cociña e comunicación gastronómica
A valoración das propostas recae nun xurado composto por profesionais de distintos ámbitos relacionados coa gastronomía. Presídeo unha cociñeira á fronte dun restaurante turolense distinguido cunha estrela Michelin e un sol Repsol. Acompáñana outros cociñeiros procedentes de establecementos do País Vasco e Asturias, ademais de dúas creadoras de contido especializadas en gastronomía e viaxes.
Patrocinadores e colaboradores do certame
O campionato conta cun viño e unha auga oficiais, ademais dun patrocinador principal, aos que se suman diversas empresas colaboradoras vinculadas ao sector agroalimentario e hostaleiro, que achegan produtos e apoio loxístico ao evento.
Como incentivo para os participantes, a organización repartirá máis de 3.000 euros en produtos de equipamento e alimentación destinados á hostalaría, aos que se engaden premios especiais centrados en recoñecer a creatividade, o uso do produto e os marídaxes propostos.
Fallo do xurado e seguimento en directo
O nome dos gañadores coñecerase o martes 20 de outubro, a partir das 17.30 horas, nun acto que se retransmitirá en directo a través da web academiadelatapa.com. Todo o desenvolvemento do campionato, incluídas imaxes e momentos destacados de ambas as xornadas, poderase seguir tamén a través das redes sociais da Academia de la Tapa y del Pintxo.