AGACAL organiza en Sober una jornada sobre la elaboración artesanal de vermús, licores y aguardientes
Sober acogió este martes una jornada dedicada a la elaboración artesanal de vermús, licores, aguardientes y otras bebidas espirituosas. La sesión se enmarca dentro del ciclo de Aulas Abiertas de Artesanía Alimentaria que impulsa la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria (AGACAL), un programa orientado a dar a conocer las posibilidades que ofrece este tipo de reconocimiento para distinguir las producciones agroalimentarias gallegas en el mercado.
El director de la Agencia, Martín Alemparte, asistió al encuentro, centrado en explicar cómo el sello de artesanía puede ayudar a diferenciar estas elaboraciones y a aumentar su valor añadido.
La elección de Sober como sede no es casual: la localidad se sitúa en una comarca vitivinícola que atraviesa un momento de cambios en los hábitos de consumo, con una caída en la demanda de vino, en particular de los tintos, variedad por la que es especialmente conocida la Denominación de Origen Ribeira Sacra.
En este contexto, Alemparte subrayó que la elaboración de vermús, licores, aguardientes y otras bebidas espirituosas puede suponer una vía complementaria de diversificación para bodegas y productores de la zona, al permitir aprovechar las materias primas, la tradición y el conocimiento ya existentes en el territorio. Según indicó, impulsar estas alternativas puede ayudar a sostener la actividad económica ligada a la viticultura y, con ella, a conservar el paisaje característico de la Ribeira Sacra.
Durante la jornada se puso el foco en el distintivo de Artesanía Alimentaria de Galicia como instrumento para poner en valor la calidad, la singularidad y el saber hacer de quienes elaboran estos productos, facilitando así que destaquen frente a otras alternativas del mercado. Al respecto, se recordó que existen normas técnicas específicas para este tipo de bebidas, que fijan los requisitos que deben cumplirse para poder optar a dicho reconocimiento.
El encuentro incluyó también una presentación del Consejo Regulador de las IXP Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia, además de la participación de representantes de tres proyectos vinculados a este sector: Adegas Celme, de Castrelo de Miño; Aguardientes de Galicia, de Vedra; y Pazo de Valdomiño, de Tomiño, que compartieron sus respectivas experiencias en la elaboración de este tipo de producciones.