La Fundación Belarmino Fernández Iglesias acogió una jornada de maridaje con motivo del Mes del Amandi
La Fundación Belarmino Fernández Iglesias acogió este miércoles una jornada de maridaje que combinó los vinos de la IXP Amandi con la gastronomía local, destacando productos como el Lacón Galego, los Grelos de Galicia y la Pataca de Galicia. La actividad se enmarca dentro del Mes del Amandi y cuenta con la colaboración del Concello de Sober y de la Agencia Gallega de Calidad Alimentaria (AGACAL).
En la jornada participó Marcos González Rodríguez, jefe de la sección de promoción de AGACAL, quien destacó la importancia de impulsar la calidad y la valorización de los productos locales.
El alumnado de los Ciclos Formativos de Grado Medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración elaboró un menú completo maridado con los vinos de la subzona de Amandi. El primer plato consistió en una sopa elaborada con los caldos de cocción de los productos locales, acompañada de un Godello de la subzona de Amandi. El segundo plato, lacón con grelos, patata y chorizo, se maridó con un Mencía joven de 2024. Para finalizar, el postre consistió en una filloa rellena de crema pastelera, también combinada con vino de la misma subzona.
La iniciativa permitió al alumnado practicar el maridaje de vinos con los productos de la IXP, al mismo tiempo que se ponen en valor los sabores y la tradición gastronómica de la comarca.