Decenas de personas participaron en Quiroga en una jornada técnica sobre la elaboración del aceite de oliva virgen extra
El pasado viernes 24 de enero, tuvo lugar en la Casa da Cultura de Quiroga una jornada organizada por la Axencia Galega de Calidade Alimentaria, dependiente de la Consellería do Medio Rural, enmarcada en la programación de la XXVI Mostra do Aceite de Quiroga.
Bajo el título "Elaborar aceite de oliva virxe extra de calidade en Galicia. Cara a unha calidade diferenciada do AOVE galego", varios expertos analizaron y debatieron sobre la producción y calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra en Galicia.
La apertura de la jornada corrió a cargo del alcalde de Quiroga, José Luis Rivera, la conselleira do Medio Rural, María José Gómez Rodríguez, y el director de la Axencia Galega de Calidade Alimentaria, Martín Alemparte. También asistió el primer teniente de alcalde y concejal de Turismo, Vicente Parra.
Durante su intervención, el alcalde recordó que la XXVI Mostra do Aceite se celebrará los días 14 y 15 de marzo, y agradeció a quienes, hace 26 años, apostaron por un producto de calidad como el aceite de Quiroga y su entorno. Por su parte, la conselleira María José Gómez destacó la importancia de impulsar y dar a conocer este producto gallego de alta calidad para fomentar su consumo y, al mismo tiempo, apoyar el desarrollo del medio rural. Además, señaló que la Consellería seguirá promoviendo ayudas específicas para cultivos emergentes en el próximo periodo de la PAC 2028-2034.
Tras la apertura, intervinieron expertos como Higinio Mougán, de AGACA, que habló sobre la elaboración del AOVE en Galicia, Francisco Vilela, presidente de la CAOM y director técnico de la Cooperativa de Olivicultores de Murça, que centró su intervención en explicar la producción de aceites atlánticos premium desde la perspectiva de una cooperativa, y Anabela Fernandes, profesora de la Universidad de Trás-os-Montes e Alto Douro, que trató la tecnología aplicada para controlar la calidad en el proceso de elaboración.
La jornada continuó con una cata técnica dirigida por António Pavão, director técnico de Casa de Santo Amaro y presidente de la Asociación de Agricultores de Portugal (APPITAD), quien explicó la cata como herramienta técnica. La cata se realizó en el Centro Social, con análisis sensorial de AOVEs portugueses y gallegos.
El acto finalizó con una demostración culinaria a cargo del chef Martín Mantilla, del Restaurante Berso de Sober, recientemente reconocido por la Guía Michelin, que mostró la aplicación gastronómica del AOVE gallego como valor añadido al producto final.